Pastel de manzana y arándanos (sin gluten)
Para mi cumpleaños no cociné. Pero unos días después me hice una de las pocas cosas dulces que me gusta: Algo con masa dulce, manzanas y especias. Aproveché una masa sablé sin gluten que había frizado y preparé este pie que hace añares no saboreaba. Deli!
Pastel de manzana y arándanos (sin gluten)
Para mi cumpleaños no cociné. Pero unos días después me hice una de las pocas cosas dulces que me gusta: Algo con masa dulce, manzanas y especias. Aproveché una masa sablé sin gluten que había frizado y preparé este pie que hace añares no saboreaba. Deli!
Paso a paso
- 1
Pesar los ingredientes o medirlos lo mejor que se pueda. La masa debe permanecer en heladera mientras se hace el relleno.
- 2
Mezclar el azúcar, las nueces, los arándanos y las especies.
- 3
Pelar, cortar en 4 y luego en rebanadas finas pero no transparentes las manzanas. Pueden ser verdes, rojas, amarillas o mix; yo usé rojas y verdes. Rociar con limón para evitar que se oxide. Añadir a la mezcla anterior y reservar.
- 4
Solo tenía masa para una tapa, pero se me ocurrió hacer este pie que lleva doble masa; de modo que separé 1/3 para la cubierta y usé una fuente de 25 cms de diámetro. Lo ideal es contar con 2 tapas de masa para que no resulten tan finas.
- 5
Estirar con palote y entre separadores la masa más grande, hasta que pueda cubrir fondo y lados de una tartera enmantecada.
- 6
Con ayuda del film, trasladar la masa a la fuente y cubrir bien. Retirar el separador.
- 7
Encender el horno a 180°. Verter la mezcla de manzana y distribuir parejo. Poner pequeños trocitos de manteca.
- 8
Estirar la otra masa y hacerle al menos un hoyo central. Cubrir, unir bien los bordes y llevar a horno.
- 9
Cuando comience a dorarse, pincelar con una cda. de jalea de fruta precalentada en el microondas (30 segundos es suficiente). Devolver al horno y terminar la cocción.
- 10
Cuando esté dorada, retirar y dejar enfriar sobre rejilla, sin desmoldar. Si no se resisten a probarla antes de que se enfríe, sepan que encontrarán bastante "jugo", pues las manzanas sueltan el suyo y se disuelven el azúcar y la manteca. No se asusten. El pastel debe tener un poco de jugo; de todos modos, se pondrá más denso a medida de que se enfríe.
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