Pulpo en caldereta con mejillones
Un plato lleno de sabor y textura. Esta receta, la podemos consumir tal y como vemos en la imagen. También.. si nos encontramos con unos invitados de imprevisto y queremos sorprenderlos, le añadimos unos puñados de arroz o fideos medianos.
Pulpo en caldereta con mejillones
Un plato lleno de sabor y textura. Esta receta, la podemos consumir tal y como vemos en la imagen. También.. si nos encontramos con unos invitados de imprevisto y queremos sorprenderlos, le añadimos unos puñados de arroz o fideos medianos.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, si partimos de unos mejillones naturales, los limpiamos y ponemos ha cocer con un poco de agua y un chorreón de vino fino. El agua de cocerlos, la colamos y reservamos. Limpiamos el pulpo
- 2
Una vez limpio, lo troceamos en trozos no muy grandes y guardamos en el frío.
- 3
Peleamos las verduras y las picamos en dados. Cuanto más lo piquemos menos los encontraremos al final del guiso. En mi caso nos gusta encontrar las verduras y las he picado un pelín más gruesas.
- 4
Doramos los ajos y pochamos la cebolla. Cuando tengamos la cebolla, añadimos los pimientos, el laurel y la zanahoria. Dejamos que se sofría bien el refrito y añadimos el tomate picado.
- 5
Cuando tengamos el tomate reducido, añadimos el pulpo, el vino y la pimienta molida.
- 6
Cocinaremos en el sofrito unos 10 minutos a fuego bajo. Añadiremos el fumet que nos cubra el sofrito sin pasarnos. Taparemos la olla para que comience a hervir.Iremos mirando (cada 10 minutos aprox.) y comprobando la dureza del pulpo. Cuando notemos que está tierno y la salsa en su punto de reducción, incorporamos los mejillones sin cáscaras. Removemos y apagamos el fuego. Los mejillones se terminarán de hacer con el calor residual del guiso.
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