Risotto con pimiento verde y chorizo
La clave del risotto es revolver bastante. Así quedará cremoso. Si lo haces con cómo va a quedar muy rico, pero si no tenes ( y queres obviarlo) reemplazalo por caldo.
Risotto con pimiento verde y chorizo
La clave del risotto es revolver bastante. Así quedará cremoso. Si lo haces con cómo va a quedar muy rico, pero si no tenes ( y queres obviarlo) reemplazalo por caldo.
Paso a paso
- 1
Pica la cebolla y el pimiento. El chorizo podes cortarlo en rodajas o, como hice yo, sacarle la piel y desmenuzarlo.
- 2
Rehoga la cebolla y el pimiento en un poquito de aceite. Cuando transaparente, súmale el chorizo. Revuelve y deja que se cocine un poco.
- 3
Ahora viene algo importante: agrega el arroz y revolve todo el tiempo un minuto. El arroz va a quedar brilloso. Ahora agrega el vino y seguí revolviendo. El vino va a levantar todo el sabor del fondo de cocción. Agrega un poco de agua caliente, revolve un poquito y deja que se cocine, y ponele un pide de sal. Lo importan es controlar el arroz, que no se pegue. Si necesitas le vas agregando líquido de a poco. Pero no mucho, porque tiene que quedar cremoso, no caldoso (esa palabra la inventé yo?).
- 4
Cuando el arroz este a punto y el líquido haya casi desaparecido, revuelve mucho. Agregale una cucharada de manteca y revuelve más. Salpimenta.
- 5
Serví enseguida, si quieres con queso rallado.
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