Primero lavaremos y cortaremos el puerro, el pimiento, las zanahorias y los tomates y los pondremos en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio hasta pochar.

Pelaremos y cortaremos las patatas a cuadros y las freiremos. Reservamos.

En una olla grande cubriremos el suelo con aceite, sal y pimienta, y pondremos los escalopes a freír a fuego lento.

Cuando los escalopes estén casi echos, echaremosnlas patatas a la olla y le añadiremos la salsa.

Removeremos y dejaremos que reduzca y la carne se impregne de todos los sabores durante 10 minutos. Y ya estará listo.