Paso a paso
- 1
Tuesta los chiles sobre la flama de la estufa.
- 2
Déjalos reposar hasta que se enfríen.
- 3
Ponte unos guantes, quítales la piel, ábrelos, saca las semillas y venas. Lávalos, corta en cuadritos. Reserva.
- 4
Lava los hongos, pártelos en cuadritos al igual que la calabacita y la cebolla.
- 5
Aquí tenemos los ingredientes de la salsa:
- 6
Lávalos y ponlos a cocer en 2 tazas de agua.
- 7
En una sartén al fuego, pon el aceite y la carne molida. Revuelve, desbarata las bolitas. Cocina hasta que empiece a dorar.
- 8
Vacía a una coladera, para quitarle toda la grasa. Regresa a la sartén.
- 9
En la licuadora muele la salsa. Cuela sobre la carne. Regresa a la licuadora lo que queda en la coladera, agrega la taza de agua restante y vuelve a moler. Cuela. Agrega el consomé, tapa y deja que hierva, a fuego lento.
- 10
En otra sartén pon 1 cucharada de aceite, acitrona la cebolla.
- 11
Agrega los hongos, cocina por 2 minutos.
- 12
Agrega los cuadritos de chile poblano, cocina por 2 minutos.
- 13
Agrega la calabacita, cocina sólo 1 minuto.
- 14
Revuelve con la carne molida.
- 15
Cuando empiece a hervir, prueba la sazón. Apaga el fuego, para que no se sobrecuezan los vegetales. Sirve caliente sobre tostadas, totopos, para rellenar chiles poblanos, en fin. Riquísima!!!!
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