Judías verdes con rabo de cerdo ahumado

Es una de las variedades de caldo que se preparan en distintas zonas de Rumanía. Es algo diferente a cómo se conoce aquí en España la preparación de las judías verdes.
Judías verdes con rabo de cerdo ahumado
Es una de las variedades de caldo que se preparan en distintas zonas de Rumanía. Es algo diferente a cómo se conoce aquí en España la preparación de las judías verdes.
Paso a paso
- 1
Pochar la cebolla con la zanahoria, chiribilla, nabo y apio cortadase en brunoise.
- 2
Añadir el rabo de cerdo ahumado y las judías verdes. Sal pimentar y agregar una cucharada de pimentón dulce, remover y verter un litro y medio de agua. Triscar las patatas y cocinar todo junto durante 35 minutos a fuego medio bajo.
- 3
Mezclar con la harina unas cuantas cucharadas del caldo y la nata hasta conseguir una mezcla homogénea y bastante ligera. Apartar el caldo del fuego y sin dejar de remover añadimos la mezcla anterior. Volver a llevar al fuego y cocinar 5 minutos más.
- 4
Freír las longanizas en un poco de aceite y añadirlas al caldo después.
- 5
Servir con una cucharada de crema agria y guindillas. Buen provecho.
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