Albóndigas de berenjena
Ricas y saludables albóndigas. Apto para dietas.
Albóndigas de berenjena
Ricas y saludables albóndigas. Apto para dietas.
Paso a paso
- 1
Limpiar las berenjenas
- 2
Cortar las berenjenas en dados y la cebolla. Poner en una sartén como n el aceite de oliva para saltearlo todo.
- 3
Lo sofreímos todo durante 6 minutos removiendo de vez en cuando. Incorporamos el vino blanco y dejamos po bar durante otro 6 minutos.
- 4
Dejar enfriar un poco y triturar un poco en la picadora.
- 5
Pelamos los dientes de ajo. Retiramos las hojas de los tallos del perejil. Los picamos. Picamos el queso mozzarella. Mezclamos todo junto con el huevo, y las especias que queramos, y vamos añadiendo a la mezcla la harina de arroz poco a poco.
- 6
Tomamos pequeñas porciones de la masa y boleamos. Colocamos las albóndigas en una bandeja de horno con papel de horno. Las cocemos a 200 grados durante 20 minutos.
- 7
Dejamos reposar unos minutos antes de servirlas con salsa de tomate o cualquier otra guarnición ligera que nos apetezca. A disfrutar!
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