Changua cundiboyacense
La changua es un caldo de la Gastronomía de Colombia, más precisamente de la región del Altiplano Cundiboyacense y específicamente de la capital colombiana, Bogotá. Ideal para el desayuno acompañado de arepas paisas. Ver receta para las arepas en este enlace: https://cookpad.wasmer.app/co/recetas/4612426-arepas-paisas-o-antioquenas
Changua cundiboyacense
La changua es un caldo de la Gastronomía de Colombia, más precisamente de la región del Altiplano Cundiboyacense y específicamente de la capital colombiana, Bogotá. Ideal para el desayuno acompañado de arepas paisas. Ver receta para las arepas en este enlace: https://cookpad.wasmer.app/co/recetas/4612426-arepas-paisas-o-antioquenas
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla cabezona en julianas y la cebolla larga en rodajas.
- 2
Cortar el cilantro y el cebollín chino finamente.
- 3
En una olla poner la mantequilla con las cebollas hasta que estén doradas.
- 4
Agregar la cebolla larga, las papas cortadas en rodajas y el agua hasta que hierva.
- 5
Añadir la sal y la leche.
- 6
En un pocillo echar uno a uno los huevos (para cerciorarse que no haya alguno dañado.
- 7
Adicionar los huevos a la olla con el resto de los ingredientes y por último agregar el cilantro y el cebollín.
- 8
Servir con arepas paisas. Encontrarán el enlace a la receta de las arepas en la introducción.
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