Empezamos con la crema pastelera, apartamos un dedo de leche y en ella disolvemos la maizena y dejamos a parte, después ponemos el resto de leche en un cazo con la canela y la cáscara de limón a fuego alto hasta que hierva, cuando hierva bajar el fuego al mínimo y retirar la cáscara de limón y la rama de canela, añadiremos el azúcar, removiendo todo el tiempo, los huevos batidos y la leche en la que hemos disuelto la maizena, ponemos a fuego medio y removemos hasta que espese y hierva,

Depues ponemos en un bol y tapamos con papel film que entre en contacto con la crema y dejamos enfriar.

Preparamos el ganache, ponemos en un bol la nata y calentamos 2 minutos en el microondas, después añadimos el chocolate y removeremos hasta que se derrita el chocolate y añadimos la mantequilla, dejaremos que enfríe.

Después realizamos la nata, ponemos en un bol frío la nata y empezamos a batir, cuando empiece a coger algo de consistencia, añadimos el queso crema seguimos batiendo y añadiremos el azúcar, y batiremos hasta que veamos que se forman picos.

Ponemos en un molde, untado previamente con mantequilla la lámina de hojaldre, añadimos la crema pastelera y horneamos durante 15 minutos, o hasta que veamos que el hojaldre este listo.

Después dejamos enfriar y añadimos el ganache de chocolate, y decoramos con la nata y las galletas.

Meter en el frigorífico y sacar antes de servir.