Schug
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Schug es una salsa picante de medio oriente originaria de Yemen y muy popular en la península arábiga. Resulta un condimento indispensable en la comida, con su sabor picante, a hierbas frescas y a ajo, es un condimento que complementa cualquier tipo de comida. Según el país recibe diferentes nombres y puede ser verde, roja o café: harif, schug, zhug o skhug
Schug
Schug es una salsa picante de medio oriente originaria de Yemen y muy popular en la península arábiga. Resulta un condimento indispensable en la comida, con su sabor picante, a hierbas frescas y a ajo, es un condimento que complementa cualquier tipo de comida. Según el país recibe diferentes nombres y puede ser verde, roja o café: harif, schug, zhug o skhug
Paso a paso
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Para hacerla molemos 1/4 de cucharadita de coriander -semilla de cilantro- en el mortero y en un tazón ponemos 4 dientes de ajo, 1/2 taza de cilantro lavado, 1/2 taza de perejil, 1 chile jalapeño sin semillas ni venas (la receta indica 4 chiles pero me parece excesivo), 1/4 de cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de sal, el jugo de un limón y media taza de aceite de oliva
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Se muele, yo lo hice con la licuadora de inmersión pero puede ser en el procesador. El resultado es inmejorable!!!!
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Cfr. vid https://www.thespruce.com/green-schug-sauce-4160412
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/co/recetas/4762611
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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