Paso a paso
- 1
Realizar un fumet con los restos de la limpieza de los mariscos utilizados.picar en brunoisse la cebolla, el morrón y el ajo
- 2
En una paellera, calentar aceite de oliva o neutro como guste dorar la carne del pollo y los calamares.retirar y reservar
- 3
Sudar la cebolla, agregar el morrón. Condimentar. Cuando estén tiernas agregar el ajo y el tomate cubeteado
- 4
Desglasar incorporar el pollo y el calamar ya cocidos, rehogar y condimentar. Agregar el arroz, el pimentón y el azafrán disuelto en un poco de fumet
- 5
Saltear todo, cubrir con fumet el doble de la cantidad respecto al arroz. Cocinar 2 min
- 6
Incorporar los trozos de merluza, a partir de este momento no remover más la preparación y cocinar.
- 7
Incorporar los Calamaretes previamente limpios, junto con los mejillones. Por último colocar camarones y langostinos.
- 8
Pasados 5min retirar del fuego y tapar durante 5min
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