Hacer un orificio en la colita de cuadril

Hidratar los tomates en agua hirviendo

Hacer una mezcla con los tomates, la provenzal (si es deshidratada, hidratar con agua) y el queso rallado

Cortar la papa y la batata en cuadraditos y la cebolla en gajos

Colocar el relleno dentro de la colita de cuadril

Colocar en un asadera las papas, batata, cebolla con un poco de aceite. Salpimentar. Luego llevar a horno medio/fuerte.

Cocinar hasta que se los pueda pinchar con el tenedor.

Hacer un guequito en el centro de la asadera y colocar la colita de cuadril mechada (se la puede pintar con mostaza o salsa barbacoa)

Cocinar hasta que la carne esté a punto.