Ponemos en el vaso la harina de espelta, la harina integral, la levadura desmenuzada, mezclamos las semillas 75g las añadimos al vaso y mezclamos 4 segundos velocidad 4

Añadimos el agua y la cucharadita de sal. Amasamos 5 mimutos vasó cerrado velocidad espiga.

Cuando la masa haya doblado, la sacamos del vaso y la amasamos ligeramente. Formamos una bola lisa la dejamos reposar 5 minutos.

Transcurrido este espacio de tiempo cortamos las porciones entre 75 o 80 g y les damos forma de bola.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, aplastamos cada bola de masa con la mano. Continuación doblamos un tercio de la masa hacia dentro apretando con los dedos, doblamos el otro tercio de masa hacia adentro y apretamos con los dedos. Volvemos a doblar la masa por la mitad a lo largo y pellizcamos el cierre y lo hacemos rodar sobre la superficie de trabajo para que quede más fino en los extremos.

Precalentamos el horno a 250 grados

Introducimos la bandeja con los panecillos bajamos el horno a 220 grados y echamos agua al horno para que salgan más crujientes, horneamos durante 20 minutos.