Costillitas de cerdo con nopales
De las recetas de La Abuela... recordando a cada paso nuestra niñez ya lejana, pero tan presente en esos sabores inconfundibles...
Costillitas de cerdo con nopales
De las recetas de La Abuela... recordando a cada paso nuestra niñez ya lejana, pero tan presente en esos sabores inconfundibles...
Paso a paso
- 1
Lava las costillitas, ponlas en una olla honda. Agrega 3 tazas de agua. Tapa y cocina por más o menos una hora
- 2
Menea de vez en cuando, hasta que estén cocidas. Luego quita la tapa y continúa cocinando hasta que se consuma toda el agua para que empiecen a soltar su propia grasa y empiecen a dorar.
- 3
Con mucho cuidado, sácalas y ponlas en una coladera para que estile toda la grasa.
- 4
Quita toda la grasa, la cual puedes usar para freír unos frijolitos.
- 5
Aquí está la salsa de jitomates asados (ver receta).
- 6
Regresa la carne semidoradita a la misma olla. Agrega la salsa.
- 7
Añade las 8 tazas de agua restante y el consomé. Tapa la olla y cocina por 30 minutos, hasta que la carne esté blandita. Destapa la olla.
- 8
Pica la cebolla. Acitrona en poquito aceite.
- 9
Luego agrega los nopales cocidos. Deja que se cocinen unos 2 minutos.
- 10
Vacíalos a la olla de la carne. Deja cocinar unos 5 minutos.
- 11
Por último agrega el cilantro. Apaga el fuego. Sirve caliente.
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