Ahora comenzaremos con la masa de los roscones.ponemos el azúcar aromatizado que teníamos reservado,el resto de los ingredientes de la masa y por último la masa madre,programamos 30 segundos velocidad 6,después 3 minutos velocidad espiga,retiramos a una encimera formamos una bola y ponemos en un cuenco lo bastante grande(crece bastante)pintado con aceite y tapado con papel film pintado también con aceite y lo dejaremos levar unas 5 horas en un sitio cálido.

Cuando pase el tiempo y veamos que levó lo suficiente metemos la masa en el vaso y volvemos a amasar 1 minuto velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso con las manos pringadas de aceite y ponemos sobre una superficie aceitada,dividimos en dos o tres, si los prefieres pequeños, y formamos unas bolas.Con los dedos hacemos un agujero en el centro y vamos agrandando el agujero hasta darle la forma de roscón y los pondremos en una o unas fuentes de horno sobre papel de hornear.pondremos algo en el centro para que no se cierre el agujero, bien un aro de emplatar,o un vaso o taza resistente al calor y dejaremos levar unas dos horas.

Pintamos con cuidado que no se bajen con huevo batido y adornamos con las frutas escarchadas,pieles de mandarinas confitadas y azúcar humedecido con unas gotas de agua.

Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción.Si hace falta le ponemos papel de aluminio por encima para que no se queme.