Una media hora antes de hacer esta comida, cortamos la berenjena en rodajas, la salamos y la ponemos en una superficie inclinada para que ‘sude’ y suelte el picor y amargor

Cortamos el pollo en tiras

Con el lado plano de un cuchillo, golpeamos los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una sartén con aceite de oliva.

Añadimos el pollo, salpimentamos y salteamos unos minutos

Secamos las berenjenas con una servilleta, las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en una sartén con aceite caliente. Reservamos sobre papel absorbente.

Cortamos la mozzarella en rodajas

Hervimos la pasta en agua con sal marina

Cuando la pasta esté, la ponemos en un recipiente apto para horno.

Le añadimos parte de la salsa de tomate y orégano y mezclamos

Colocamos por encima las rodajas de una de las bolas de mozzarella

Luego el pollo salteado

Cubrimos con lonchas de jamón serrano

Y luego las rodajas de berenjena

Tapamos todo con el resto de la salsa de tomate y las rodajas de la otra bola de mozzarella

Por último, gratinamos hasta que se funda el queso. Y a disfrutar.