Patatas rellenas de verduras
Una amiga peruana me enseñó una receta parecida, en la que la patata se rellena de carne. Se me ocurrió hacer una versión vegana y esta fenómeno.
Patatas rellenas de verduras
Una amiga peruana me enseñó una receta parecida, en la que la patata se rellena de carne. Se me ocurrió hacer una versión vegana y esta fenómeno.
Paso a paso
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Limpiar bien las verduras. Poner dos litros de agua a hervir y cocer las patatas con piel
- 2
Mientras se hacen las patatas, se trocean las verduras en trozos muy pequeños.
- 3
Se pone una cucharada de aceite en una sartén y se van añadiendo las verduras : primero el calabacín, luego, cuando empieza a estar hecho, la berenjena, y después el resto de verduras. Si hace falta más aceite, se añade. Echar sal al gusto
- 4
Reservar las verduras, pelar las patatas y trabajar con un tenedor, echándole aceite hasta que no se pegue al recipiente y tenga una consistencia suave. Salar al gusto y pasar por el chino
- 5
Coger un poco del puré, poner encima una cucharada de verduras y con un poco más de puré dar forma de patata
- 6
- 7
Si no te importan las calorías, reboza con cuidado la patata en harina y freír hasta que quede con tono dorado. Si quieres cuidarte, poner las patatas en una fuente, pulverizar con un poco de aceite y dorar en el horno.
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Puedes tomarla como primer plato o mejor, ponerla de acompañamiento para carne o pescado. Tendrás un plato único muy equilibrado y sabroso.
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