Se pone el horno a calentar a tope.

En una fuente o cazuela para horno se pone un chorrito de aceite en el fondo, se van poniendo haciendo de cama las patatas y zanahoria en rodajas ya peladas, se echa sal, seguidamente los guisantes, la cebolleta en tiras.

A la pata se le da unos cortes,(yo la separé por articulaciones por espacio), se embadurna de manteca de cerdo o mantequilla, se le echa sal y en los cortes y huecos se le entremeten los ajos en trozos y con un golpe, se echa el medio litro de caldo, el vaso de Oporto y el perejil.

Luego se apaga el horno y se deja dentro hasta servir

Se mete en el horno y se baja a 180 grados, cada 20” se le da la vuelta a la carne hasta que esté hecho, una hora y media aproximadamente dependiendo del grosor y peso.