Con la llegada de los dias fresquitos, ya apetecen estas comidas que entonan el cuerpo y reconfortan el espíritu. Aparte de ser muy sabrosa, es sencilla y muy sana....

Comida de cuchara fácil, rica y calentita

Esta receta es de una señora que cuide

Una sopa típica del País Vasco . Cuando llega el otoño, un plato de porrusalda y te anima mucho. Excelente y muy sencillo.

La receta la conocemos porque en País Vasco en tiempos de escasez de congrio y bacalao con su respectiva subida de los precios en el mercado, en la ciudadanía se optaba por consumir nabos, zanahorias, cebollas y puerros y está ligada ampliamente a la vida rural y a la cocina de subsistencia; más tarde con la llegada de Napoléon, se sustituyeron los nabos por las patatas.No obstante, se trata de una receta originaria de la gastronomía de Navarra, la Rioja y de País Vasco pero es típica también en otras regiones de España. Cada región de País Vasco tiene sus variantes; en Guipúzcoa se aumenta la cantidad de patata, en Vizcaya se añade bacalao desmigado, en La Rioja se añade la cabeza de la merluza y en Cataluña se echa butifarra picada, salmón o gambas, más cabe mencionarse que hay otras regiones de España que a la receta se le añade carrilleras.Os comparto la receta, espero que os guste.

Es un plato rico y fácil de hacer, muy apetecible en otoño e invierno.

La porrusalda o purrusalda [del euskera porru o purrú (puerro)] es un plato de origen vasco. Antiguamente era un plato de cuaresma y sólo se utilizaba puerro y patata ya que era un plato de pobres. También se le puede añadir calabaza, zanahoria, cebolla. Es en Vizcaya donde se le añade bacalao. El requemo de ajo en aceite le termina de dar un sabor estupendo.A mi me encantan las sopas y las tomo ya sea invierno o un tórrido verano.

A mis hijos les gusta mucho.

Como más nos gusta el puerro en casa es en porrusalda, una receta sencillísima y riquísima. Todas las semanas la comemos.