Patatas Bravas
Plaza Mayor, sonaban Los Secretos... corrían los 80's y todavía recuerdo como me lloraba la garganta y me picaban los ojos.... o algo así...
Patatas Bravas
Plaza Mayor, sonaban Los Secretos... corrían los 80's y todavía recuerdo como me lloraba la garganta y me picaban los ojos.... o algo así...
Paso a paso
- 1
Ponemos en un cazo la cebolla con el ajo bien picado con la pimienta blanca, 4 cucharadas de AOVE y un poco de sal hasta que quede bien pochada.
- 2
Mientras se pocha la cebolla en otro cazo con agua en ebullición y sal, ponemos las patatas cortadas de forma irregular y no muy grandes unos 5 min.
- 3
Transcurrido ese tiempo las sacamos y ponemos en agua fría para romper la cocción. Reservamos.
- 4
Volvemos al cazo de la cebolla yá pochada y le añadimos el pimentón, el chorrito de vinagre (como una cucharada) lo revolvemos un minutillo y le agregamos una cucharada de harina y removemos para que se integre.
- 5
Añadimos el vaso de caldo y mezclamos un par de minutillos.
- 6
Ponemos la mezcla en un vaso y lo pasamos por la batidora. Devolvemos a su cazo y ponemos a fuego suave 2 ó 3 minutos removiendo, añadimos el azúcar y rectificamos de sal. Pasamos a una salsera y reservamos.
- 7
Mientras la salsa está a fuego lento, vamos poniendo las patatas a freír con un poquito de sal, al principio a fuego suave 4/10 unos 5 minutillos y después 4 minutos a fuego medio / alegre (6/10).
- 8
Cuando veamos que se van dorando a nuestro gusto, las ponemos en una fuente o plato y le añadimos salsa al gusto. Buen provecho y no lloreis.
- 9
Así serían las originales...
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