Raviolis caseros rellenos de chorizo, pavo y calabaza
Muy sencillos de hacer. Merece la pena invertir un poco de tiempo haciendo la pasta en casa.
Raviolis caseros rellenos de chorizo, pavo y calabaza
Muy sencillos de hacer. Merece la pena invertir un poco de tiempo haciendo la pasta en casa.
Paso a paso
- 1
Mezclar las dos harinas y las hierbas provenzales, hacer un hueco en el medio y echar el huevo. Mezclarlo todo con la mano hasta que se forme una masa. Ponerla sobre una superficie enharinada y amasarla durante 5-10 minutos doblándola sobre sí misma una y otra vez. Hacer una bola, forrarla con film transparente y meterla en la nevera durante 1h.
- 2
Para el relleno, cortamos el chorizo, las lonchas de pavo y la calabaza en cuadraditos muy pequeños. Freírlos en una sartén con un chorrito de aceite y reservar.
- 3
Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y partirla en dos trozos iguales. Las placas de masa no deben ser demasiado finas para que aguanten el relleno.
- 4
Poner porciones del relleno y un poco de queso rallado encima, a lo largo de una de las placas y poner la otra placa de pasta sobre ella.
- 5
Hacer porciones circulares de ambas placas dejando el relleno justo en el centro de cada porción. Yo he utilizado un vaso de boca algo estrecha.
- 6
Reservar la pasta sobrante de alrededor de las porciones circulares. Coger cada porción y sellarlas como las empanadillas con la ayuda de un tenedor.
- 7
Hacer una bola con la pasta sobrante reservada. Volver a extenderla con el rodillo y con un cortapizzas hacer tallarines finos.
- 8
Cocer los raviolis en agua salada hirviendo durante 3 minutos. Daremos la misma cocción a los tallarines cuando vayamos a comerlos (aguantan 2 días como máximo).
- 9
Poner en una sartén el relleno que nos haya sobrado con la salsa de tomate y un poco del agua de la cocción de la pasta. Cuando coja calor añadiremos los raviolis y los cocinaremos a fuego suave durante 1-2 minutos. Emplatar y listo.
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