Los ingredientes principales.

Olla a medida, poner el aceite, saltear los ajos (+poca sal) y reservar.

Pelar y trocear a tados las patatas. Retirados los ajos, introducir las patatas (+poca sal) y freírlas por todas sus caras, sin ser necesario dorarlas.

Reservar las patatas, para añadirlas en los últimos 15 minutos de cocción de la carne y la salsa.

Introducir el rollo de ternera relleno y bajar el fuego a medio. No poner sal, pues el rellleno ya la lleva incluida.

Pon el agua (1 litro largo) en un cazo a calentar.

Ir dando la vuelta al rollo poco a poco con las tenazas, para que se dore por todo el perímetro.

Una vez dorado el rollo, agregar las cebollas previamente picadas (+sal, la cebolla siempre tiene que llevar su toque de sal). Dejar a fuego lento hasta que reblandezca y añadir los ajos.

Añadimos el tomate triturado, para unir sabores de la carne con la salsa.

Antes de que llegue a estar demasiado hecho el tomate, agrega un vasito de coñac.

Dejar cocer unos 5 min. para que se evapore el alcohol.

Ahora vertiremos el agua caliente, y una vez en ebullición, bajaremos a fuego medio, dejaremos cocer durante unos 50 min. o algo más.

Controlar la cantidad de caldo, porque hay que poner la patatas y dejarlas cocer durante unos 20 minutos. Apagar y a servir.

Quitar la red y cortar a rodajas de 1 cm. de espesor. Emplatar con la salsa y las patatas.