Pescado en salsa de piquillos
Normalmente uso un bote de pimientos del Piquillo de unos 260 gramos, de peso escurrido.
Pescado en salsa de piquillos
Normalmente uso un bote de pimientos del Piquillo de unos 260 gramos, de peso escurrido.
Paso a paso
- 1
Pelar y picar los ajos. Escurrir los pimientos, limpiarlos de pepitas y partirlos en tiras. Reservar el líquido de los pimientos. Lavar el pescado y trocearlo.
- 2
En una sartén alta, con un fondo de aceite, sofreír los ajos un par de minutos. Añadir los pimientos y sofreír otros 10 minutos.
- 3
Verter la nata y el líquido de los pimientos, sazonar y cocer otros 5 minutos, que espese la salsa. Sacar a un vaso de batidora y triturarla fino.
- 4
Verter la salsa de nuevo al sartén, dejar que recupere el hervor y añadir el pescado. Cocer unos 5 minutos. Añadir las gambas y cocer hasta que se hagan.
- 5
Servir al gusto, por ejemplo, espolvoreado con perejil picado.
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