Arroz a la zamorana
Una de las recetas clásicas de la gastronomía castellano-leoneses y muy fácil de elaborar. Seguro que triunfas con ella. Gustará a todos los comensales. Las cantidades de carne pueden variar según los gustos de cada uno.
Arroz a la zamorana
Una de las recetas clásicas de la gastronomía castellano-leoneses y muy fácil de elaborar. Seguro que triunfas con ella. Gustará a todos los comensales. Las cantidades de carne pueden variar según los gustos de cada uno.
Paso a paso
- 1
En una olla cuece durante 30 minutos toda la carne (panceta, rabo, etc) excepto el chorizo. Previamente salpimienta y añade el laurel. Luego reserva la carne y el caldo.
- 2
En la cazuela, sartén, rondón o paella empieza con el sofrito de cebolla, cortada en juliana y el ajo fileteado. Sala un poco.
- 3
Incorpora la salsa de tomate y deja cocer unos 5 minutos.
- 4
Añade el chorizo cortado en rodajas finas y mantén la cocción otros 5 minutos.
- 5
Cubre con el agua que se reservó y añade toda la carne bien troceada. Deja cocer 15 minutos. Rectifica de sal si precisa.
- 6
Le ha llegado la hora al arroz. Distribuyelo por igual en toda la superficie. Deberá cocer unos 18 a 20 minutos. Añade caldo bien caliente si precisa. No debe quedar muy seco.
- 7
Deja reposar 3 o 4 minutos y ya lo tendrás a punto para emplatar.
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Virginia Leon Casado -
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