Salmón a la naranja con patatas panadera
Salmón a la naranja con patatas panadera
Paso a paso
- 1
Hacemos un caldo con las espinas y la cabeza del salmón. Colamos y reservamos
- 2
Pelamos la cebolla y partimos por la mitad, reservamos media para la salsa.
Cortamos esta mitad en gajos de 1 centímetro
Pelamos y cortamos las patas en rodajas de 1 centímetro.
Ponemos un poco de aceite en la salten y salteamos las patatas junto con la cebolla a fuego medio-alto, solo para dorar, acabaremos la cocción en una fuente plana, ponemos un chorrito del caldo que hemos reservado y al horno a 200º tapada con papel de aluminio. - 3
Enharinados el salmón y lo doramos a fuego fuerte con un poquito de aceite,sólo para marcarlo, reservamos y luego se acabará de hacer en la salsa.
- 4
Salsa: Exprimimos la naranja y reservamos, cortamos la cebolla en juliana y ponemos a pochar con un poquito de aceite en la misma sartén del salmón, cuando este pochada añadimos la cuchara de harina para tostar un poco, seguidamente ponemos la cuchara de azúcar, el zumo de la naranja, el caldo de pescado (como un vasito) y el chorrito de vinagre. Hervimos un minuto y añadimos el salmón, en 5 minutos estará listo. Sacamos las patatas del horno y emplatamos
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