Ten a mano todos los ingredientes pues vas a necesitarlos casi a la vez.

Hay que aplanar bien la pechuga con ayuda de un machete o un rodillo y luego salpimentarla.

Para el relleno pon primero las láminas de queso y luego distribuye por encima en resto de ingredientes que componen la farsa. Si te pasas de cantidad a la hora de envolverlo te costará trabajo y se saldrá el relleno por los lados, así que procura dejar libres los extremos.

Envuelve las pechugas ya rellenas y mételas en una malla o átalas con cuerda de uso en cocina. Luego séllalas en una cazuela con aceite muy caliente.

Para hacer la salsa sofríe los componentes a fuego medio echando el vino, dejando que evapore el alcohol y luego echando el agua y dejando que hierva 15 minutos.

En la misma olla en que se marcaron las pechugas echa la salsa y deja con una cocción suave unos 30 minutos. Puedes añadir agua si se evapora en exceso. Prueba a ver si la carne está tierna. Reserva y deja que se enfríe. Puedes dejar la salsa gruesa o pasar por la batidora.

Antes de llevar a ls mesa trinchamos la carne en rodajas de 5 o 6 mm. Hará falta un cuchillo muy afilado para que las rodajas queden lúcidas. La salsa sírvela muy caliente en salsera aparte, para que cada comensal se eche a su gusto.

Aquí tienes el plato.