Pan con tomate, cebolla y aceitunas
Queda un pan grande para fácilmente 4-6 personas.
Si podéis hacer 10-12h en el primer levado y luego solo 1 antes de llevarlo al horno mientras precalienta, os quedará un pan delicioso.
Pan con tomate, cebolla y aceitunas
Queda un pan grande para fácilmente 4-6 personas.
Si podéis hacer 10-12h en el primer levado y luego solo 1 antes de llevarlo al horno mientras precalienta, os quedará un pan delicioso.
Paso a paso
- 1
Amasado: Pongo en la panificadora todos los ingredientes en el programa de amasado en este orden: primero líquidos (agua, líquido aceitunas y el tomate), luego el resto menos la levadura que se pone al final dejando un huequito en la harina. El programa dura 15minutos. Cuando termine dejaremos la masa reposar 10minutos.
- 2
Segundo amasado y reposo: Sacamos la masa de la cubeta y la ponemos sobre la mesa previamente enharinada. Amasamos haciendo pliegues de fuera hacia dentro. Cuando terminemos de amasar la dejamos reposar sobre la mesa 10min con un trapo encima.
- 3
Tercer amasado: Pasados 10mintos amasamos suavemente haciendo una bola apretando levemente por los lados y la dejaremos levar 2h sobre la mesa tapada con un trapo.
- 4
Dar forma y levar 1h: La masa habrá crecido considerablemente. Sin apretar en exceso la masa damos forma apretando suavemente por los lados hasta dar forma a la bola y la dejamos levar 1h antes de meter al horno.
- 5
Precalentamos horno: Cuando falten 20min para terminar el reposo de 1h encendemos el horno y lo precalentamos solo abajo y sin ventilador a 250 grados con un recipiente posado sobre el horno donde pondremos agua para crear vapor.
- 6
Cortes: Pasada 1h justo antes de meter al horno hacemos unos cortes en cruz en la masa.
- 7
Horneado a 250: Cuando el horno esté caliente, pintamos el pan con agua y lo ponemos en la bandeja sobre papel de hornear. Vertemos con mucho cuidado un vaso de agua hirviendo sobre el recipiente que pusimos al fondo del horno (parecerá que hierve). Ayudará a crear vapor. Horneamos durante 15minutos a 250 grados.
- 8
Horneado a 200: Pasados los 15minutos bajamos la temperatura del horno a 200 grados y lo ponemos arriba y abajo (sin ventilador) y con cuidado retiramos el recipiente con agua. Horneamos durante 40minutos.
- 9
Pasados 40minutos ya debería estar tostado, si no lo dejamos unos minutos más hasta que te guste el tostado. Sacamos el pan del horno y ponemos a enfriar sobre una rejilla. No cortaremos el pan hasta pasados por lo menos 20minutos.
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