Rape con sepia y gambas
Esta receta es una especie de Zarzuela. Pero cuando no tengo todos los ingredientes, la preparo de igual manera porque la salsita para mojar queda muy rica.
Rape con sepia y gambas
Esta receta es una especie de Zarzuela. Pero cuando no tengo todos los ingredientes, la preparo de igual manera porque la salsita para mojar queda muy rica.
Paso a paso
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Echar un chorrito de aceite en una cazuela y freír las gambas. A continuación retirarlas a una fuente. Enharinamos el rape, lo salpimentamos, lo freímos y lo retiramos a una fuente. Seguidamente echamos sal a la sepia, la freímos y retiramos también.
- 2
Ahora echamos la cebolla cortada finamente, dejamos que se poche, agregamos un buen chorro de sidra natural y cuando ésta haya reducido echaremos el tomate triturado y un poco de pimentón. Echamos otro poquito de sal y un poco de agua.
- 3
Ahora nos dispondremos a meter en la cazuela nuestro rape, sepia y las 4 patatas cortadas a rodajas no muy gruesas. Lo dejamos hervir unos 20 minutos hasta que esté cocida la patata y el pescado. Probamos de sal nuestro caldo.
- 4
Cuando nos falten cinco minutos añadimos las gambas y espolvoreamos con perejil picado. Ya tendremos listo nuestro plato marinero.
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