En una ollita ponemos el agua con el azúcar y la vainilla, llevamos a ebullición a fuego fuerte.

Cuando comience a hervir retiramos del fuego y añadimos el fruto seco.

Volvemos a poner al fuego y lo bajamos a medio, removiendo sin parar con una cuchara de madera para que cristalice, cuando cristalice(eso es cuando veamos que el caramelo se empieza a poner blanco, formando como una arenilla alrededor del fruto seco) subimos nuevamente el fuego, removiendo sin parar, durante un minuto aproximadamente, hasta que caramelice un poco(el azúcar se va a derretir, ojo! que no se queme, hay que revolver constantemente)

Volcarlas en una bandeja con un poquito de manteca o aceite, muy poquito es solo para que no se peguen. Dejar enfriar y listo🤓