En una sartén doráis los ajos peladitos, con el comino y un poco de perejil. Lo ponéis en el mortero y hacéis un majado al que le echaremos el zumo de limón.

Cuando las remolachas estén frías les quitáis la piel y las cortáis a gajos. Ponedlas en un bol y añadid el aliño. Reservar en la nevera un par de horas para que se mezclen los sabores. Bon appétit!