Tarta de almendra con almíbar de coñac (típica de Galicia)
Es una de las tartas más húmedas que he hecho, el sabor de la almendra con el licor es fascinante y lo más increíble.... lo sencilla y rápida que es de elaborar y hornear. Si les gusta las almendras es un lujo de tarta!!!
Tarta de almendra con almíbar de coñac (típica de Galicia)
Es una de las tartas más húmedas que he hecho, el sabor de la almendra con el licor es fascinante y lo más increíble.... lo sencilla y rápida que es de elaborar y hornear. Si les gusta las almendras es un lujo de tarta!!!
Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes
- 2
Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo
- 3
Preparamos el molde 22 cm. pincelado de mantequilla y muy bien enharinado (la tarta tiene mucho licor y tiende a pegarse)
- 4
Vamos a preparar el almíbar: en un cazo ponemos el agua, azúcar y las 2 cucharadas de coñac
- 5
En cuanto empiece a hervir, lo dejamos 5 minutos
- 6
Pasado el tiempo retirar del fuego y reservar
- 7
Vamos a triturar las almendras tienen que quedar bien molidas pero no convertirlas en harina (lo característico de esta tarta es la sensación granulada al comerla)
- 8
Una vez trituradas, reservar
- 9
En un bol batimos los huevos con el azúcar
- 10
Triplicamos su volumen, vamos a incorporar la almendra molida de poco en poco y con movimientos envolventes para no bajar demasiado la masa
- 11
Una vez incorporada toda la almendra, añadimos la ralladura de limón y la canela, mezclar con movimientos envolventes
- 12
Añadimos las 2 cucharadas de coñac y mezclar con movimientos envolventes
- 13
Ponemos la masa en el molde
- 14
Lo tendremos 35’ horneando comprobar con aguja que sale seca (si vemos que se dora demasiado tapar con papel de aluminio)
- 15
Sacamos del horno y ponemos sobre un plato grande, con una aguja de cocina pincharemos toda la superficie de la tarta (no quitar el molde en ningún momento así el almíbar empapará muy bien toda la tarta)
- 16
Ponemos nuestro almíbar por toda la superficie y dejaremos que se enfríe totalmente sin desmoldar
- 17
Pasada una hora este es su aspecto
- 18
Una vez frío con un cuchillo despegamos todo el contorno de la tarta, decorar con azúcar glass
- 19
La textura de la almendra es una delicia
- 20
Listo para comer!!!
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