Poner la soja texturizada a remojo con agua durante 20 minutos. Escurrir y reservar.

En una cazuela o en olla expres cubrir el fondo de aceite y freír durante unos 5 minutos todas las verduras troceadas y el ajo troceado (la patata no).

Añadir el pimentón dulce, remover con las verduras y cubrirlas con agua, sazonar, añadir el laurel y poner a hervir a fuego medio.

Chascar las patatas y agregar al guiso de verduras cuando estén a media cocción. Comprobar que queden bastante cubiertas por el caldo, sino agregar un poco de agua.

Dejar hervir hasta que las verduras y la patata estén cocidas. Rectificar de sal.

Una vez tengamos el guiso hecho, reirar del fuego y añadir la soja texturizada mezclandola bien con todos los ingredientes.