Sopa de cebolla a la Moncloa

Name: Sopa de cebolla a la Moncloa
Yield: 4 pax
Cuisine: españolas
Ingredients: 125 gr mantequilla de buena calidad; 1.5 kg cebolla dulce; 1 ltr caldo blanco de ave; 1 dl fondo de carne; 1/2 vasito vino albariño, en su caso blanco joven afrutado; 250 gr queso Comte, emmental, gruyere rallado; 4-6 rodajas pan chapata tostado; Sal y pimienta recién molida

Vidalbuenyantar @cook_9119588

Mora De Toledo

Una versión de la famosa sopa de Joel Rebouson, por mis antecedentes franceses admiro está cocina, donde la mantequilla adquiere un protagonismo especial, una sopa que enamora una vez la pruebas, fácil de elaborar , económica, ideal para este tiempo que se avecina, espero la hagas y me envíes tu foto, buen provecho!!!

Sopa de cebolla a la Moncloa

Vidalbuenyantar @cook_9119588

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Ingredientes

4 pax

125 grmantequilla de buena calidad
1.5 kgcebolla dulce
1ltr caldo blanco de ave
1 dlfondo de carne
1/2 vasitovino albariño, en su caso blanco joven afrutado
250 grqueso Comte, emmental, gruyere rallado
4-6 rodajaspan chapata tostado
Sal y pimienta recién molida

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Paso a paso

1

Pelar, lavar y cortar cebollas en aros finos.
2

Ponemos la mantequilla en nuestra olla
3

Antes de que coja color añadimos la cebolla, dejamos pochar sin dejar de remover 45min
4

Cuando la cebolla está bien caída pasados unos 20 min añadimos el vino y dejamos reducir casi a seco, y añadimos los caldos dejando cocer a fuego medio 30 min.
5

Mientras rallamos el queso, tostamos el pan en el horno, al cual después le rasparemos un ajo por una parte y los cubrimos de queso.
6

Así debe de estar antes de agregar los caldos.
7

Añadimos el caldo blanco de ave, lo hice con unos puerros, cebolla y nabo, carcasas de pollo, bien desgrasado y colado
8

Dejamos las tostadas cubiertas hasta el momento de servir la sopa, la pondremos en cuencos de barro, le añadimos un poco de queso a la sopa y ponemos una o dos tostadas encima y a gratinar hasta que funda el queso.,