Pasta Frola del Crandon! La mejor

Receta sacada del viejo libro del Crandon... Está buenísima!
Pasta Frola del Crandon! La mejor
Receta sacada del viejo libro del Crandon... Está buenísima!
Paso a paso
- 1
Cernir juntos 2 T de harina, 1/2 T de azúcar, 2 cditas de polvo de hornear y 1/2 cdita de sal en un bowl (todo lo seco, vieron?).
- 2
Agregar 1/2 T de manteca temperatura ambiente (son unos 100 gr, que es mucho más fácil que estar poniendo la manteca en una taza). De última, si no lo dejaron afuera para que ablande, calentarla un poco en el micro hasta que vean un juguito de manteca por el fondo.
- 3
Deshacer hasta que quede como harina de maíz (mezclando con cuchara).
- 4
En una taza mezclar 2 huevos ligeramente batidos, 1 cda. de agua, 1/2 cdita. de vainilla ("La Manchega" es mejor) y 1 cdita. de ralladura de limón (en esta oportunidad, se le agregó ralladura de naranja y quedó bárbaro), e incorporarlo al bowl. Primero con cuchara, y luego amasando con las manos. Si ven que está muy pegajosa a los dedos, le echan más harina bien de a poquito (porque cambia la consistencia rápido). En el caso opuesto, amasar con dedos mojados.
- 5
Enmantecar bien la asadera, que no se escape ningún rincón sin enmantecar.
- 6
Extender 3/4 parte de la masa a mano en el fondo y los costados de un molde de pastel. Está como para molde redondo de 28cm de diámetro. Éste que usé es de 28x18cm y de 28cm diámetro. Aquí se ve bastante aplastado, pero al hornear... la masa crece su espesor hasta llegar al raz del molde! Aunque me gusta que el borde sea más fino que la base (así, el que se agarre la esquina no come pura masa, sino con bastante membrillo también)
- 7
Pisar y mojar con agua hirviendo los 300grs de membrillo, que quede bien aplastado para que quede blando (tipo pure de manzana). Opcional, ponerle los 350grs de dulce de leche repostero espeso. Es el que tiene una mayor consistencia, cosa que no se derrita 😫
- 8
Colocar el dulce y luego con la masa que quedó, armar tiritas para el enrejado. Finalizar con coco rayado.
- 9
En horno precalentado, colocar la bandeja a 180° por 30-35 minutos, hasta que veas que quede doradito por los bordes y tal vez por encima! Si lo querés más dorado, y no querés que se queme abajo, ponle 5 minutos en el grill.
- 10
Sabor!
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