Paso a paso
- 1
Comenzamos limpiando bien los mejillones y poniéndolos en una cazuela con el agua a abrir. Cuando se hayan abierto, retiramos una de las cáscaras de los mejillones y reservamos. Filtramos el agua con jugos de cocción y reservamos.
- 2
Por otro lado, picamos la cebolla muy menuda y la doramos en una sartén con dos cucharadas de aceite.
- 3
Cuando la cebolla comience a cambiar de color, vertemos la cerveza, elevamos el fuego y dejamos cocinar durante unos minutos para evaporar el alcohol.
- 4
A continuación, agregamos el caldo de cocción de los mejillones y, dejamos cocinar durante unos 10 minutos.
- 5
Por último, añadimos la pimienta y las escamas de chile.
- 6
Agregamos, también, el perejil picado muy menudo. Mezclamos y dejamos cocinar durante un par de minutos más.
- 7
Repartimos la salsa caliente sobre los mejillones y servimos de inmediato.
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