Tortitas de camarón seco

Name: Tortitas de camarón seco
Yield: 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 7 pzs nopales; Suficiente Agua; Al gusto Sal; 1/2 pza cebolla; 7 pzs huevos; 100 grs camarón seco; 2 dientes ajo; 6 pzs Chiles California secos; 1 cda comino

Gerardo Skywalker @GerardoGTZ

Rosarito Baja

Hay que respetar la Cuaresma eso dice mi madre y hoy compartimos esta receta de Cuaresma. (Tortitas de Camarón)

Tortitas de camarón seco

Gerardo Skywalker @GerardoGTZ

Rosarito Baja

Hay que respetar la Cuaresma eso dice mi madre y hoy compartimos esta receta de Cuaresma. (Tortitas de Camarón)

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Ingredientes

50 minutos

8 raciones

7 pzsnopales
SuficienteAgua
Al gustoSal
1/2 pzacebolla
7 pzshuevos
100 grscamarón seco
2 dientesajo
6 pzsChiles California secos
1 cdacomino

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Limpiamos las espinas de los nopales. Cortamos en finas rajas, para posteriormente cocinarlos.
2

Colocamos las rajas de nopal en una olla. Agregamos agua a la mitad de la olla (1 litro aproximadamente). Sazonar con 3 cucharadas de sal y media cebolla en rodajas. Dejar cocer por 10 minutos.
3

Separar las claras en un tazón. Licuar con una batidora, hasta que tenga una consistencia espumosa.
4

Ya que tengas las claras bien espumosas. Verter la yemas de huevo y agregar 100 gramos de camarón molido, 1/2 taza de agua y 1 cda de sal. Mezclar por 4 min. Integrar la mezcla.
5

Ya que esté bien mezclado, quedará como se muestra en la imagen.
6

Calentamos aceite en un sartén. Vertemos la mezcla en partes pequeñas. Dorar por ambos lados, sin quemar la tortita.
7

Para el caldillo: Colocamos en una olla medio litro de agua. Agregamos los chiles California. Dejamos cocer por 7 minutos.
8

Preparamos la licuadora con dos dientes de ajo y 1 cda de comino y agregamos los chiles cocidos. Licuamos.
9

Después agregamos los nopales (ya cocidos y colados). Dejamos cocinar por otros 5 minutos.
10

Calentamos una olla con poco aceite de oliva y 1 rebanada de cebolla. Sancochamos por 2 minutos. Vertemos a la cacerola el chile licuado (ya colado) y 1 litro de agua. Dejamos cocer por 10 minutos.
11

Por último el emplatado: Colocamos una cama de nopales, posteriormente ponemos las tortas de camarón y bañamos con más salsa.
Saludos.