Ñoquis con queso, setas y verduras
Paso a paso
- 1
Asar el pimiento rojo (yo lo aso en el microondas. 16 minutos a máxima potencia, tapado con un plato e impregnado de aceite. 8 minutos por un lado y 8 por el otro). Después vaciarlo y pelarlo (esto se hace más fácil si esperamos a que se enfríe).
- 2
Lavar y cortar el calabacín en cuadraditos. Pelar y cortar también la cebolla.
- 3
Añadir el calabacín, la cebolla y las setas congeladas a la sartén con un chorrito de aceite y remover por unos minutos hasta que se pierda todo el agua que pierden los alimentos y estos cojan color.
- 4
Echar los ñoquis a la sartén y remover mientras se van haciendo. Pasados un par de mimutos echar un vaso de agua caliente y las especias al gusto. Esperar hasta que se consuma el agua.
- 5
Cotar el pimiento asado y añadirlo a la mezcla. Dar un par de vueltas y servir.
- 6
Añadir queso rallado o cortar queso fácil de fundir sobre el plato. Yo utilicé curado de cabra.
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