Super Rosca de Pascuas!
Tenía ganas de hacer una roscota super rica y me puse amasar esta receta muy noble x supuesto! El mérito de haber aprendido a amasar se lo debo al genio de mi profesor de panadería Walter Martinez!! gracias a su instrucción aprendí el arte de amasar con propiedad! bueno vamos a la receta espero la hagan y me cuenten que tal les sale.
Super Rosca de Pascuas!
Tenía ganas de hacer una roscota super rica y me puse amasar esta receta muy noble x supuesto! El mérito de haber aprendido a amasar se lo debo al genio de mi profesor de panadería Walter Martinez!! gracias a su instrucción aprendí el arte de amasar con propiedad! bueno vamos a la receta espero la hagan y me cuenten que tal les sale.
Paso a paso
- 1
Preparamos mise en place de la esponja o masa madre, 300gr del total de la harina con 50 gr de levadura y 200 grs de leche.
- 2
Vamos armando la masa madre.
- 3
Una vez lista o sea bien amasada la dejamos que duplique su volumen en un lugar cálido.
- 4
Preparamos la mise en place para el amasijo! 700 grs de harina, y los demás ingredientes con el preparamos una masa tierna.
- 5
Vamos agregando la leche hasta que se une y vamos amasando.
- 6
Una vez lisa procedemos a buscar la masa madre o esponja.
- 7
Unimos el amasijo y la masa madre amasamos hasta que este muy bien unido tratamos de desarrollar bien el gluten para que quede súper tiernita.
- 8
Una vez bien unida la masa agregamos la manteca a temperatura ambiente y amasamos nuevamente parece como desagradable este paso pero haga lo así notaran la diferencia! Se los aseguró.
- 9
Una vez terminada dejamos que duplique su volumen en un lugar cálido.
- 10
Una vez que duplicó su volumen pesamos la masa y según su peso dividimos en 4 bollos iguales en gramaje a mi por ejemplo me alcanzaron justo 4 bollos de 550 grs.
- 11
Bollamos y hacemos un agujero en el medio y vamos armando las roscas.
- 12
Dejamos que dupliquen su volumen en un lugar cálido tapaditas con una bolsita y una vez leudadas pintamos con huevo.
- 13
Hacemos un pre cocción de 15 minutos en horno moderado de 180 gr y decoramos con crema pastelera (sugiero buscar en mi recetario la receta de pastelera panadera) luego vuelven al horno a terminar la cocción por espacio de 20 minutos mas o hasta que este cocida!.
- 14
Retiramos del horno y pintamos con gel de brillo y agregamos las guindillas fantasía junto al chocolate derretido si quieren podrían agregarle azúcar granulada yo no tenia y no les puse!.
- 15
Salen unas súper roscotas de gran dimensión
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Acá esta la degustada muy rica y esponjosa espero que la hagan y me compartan la receta! Espero que les guste.
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Ahí les deje los ingredientes de la pastelera! Si saben realizarla háganla si no busquen la receta en mi recetario gracias 😊
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Comentarios (15)
Pero luego dice incorporarla cuando mezclamos ambas masas..
Es lo mismo si ya la incluí en el amasijo?