Limpiar las acelgas y poner a hervirlas en agua y sal. Poner a hervir los huevos, 12 minutos, tiene que quedar duros. Picar la cebolla de verdeo y sofreír en una poco de aceite.

Cuando la acelga este tierna, dejar que se enfríe y escurrir bien, picar y reservar. Abrir las latas de atún, escurrir el agua o el aceite y reservar. Pelar los huevos y reservar. Y disponer todos los ingredientes para armar la tarta.

En un bol batir un huevo, agregar la cebolla sofrita y las acelgas, salar a gusto.

Forrar la tartera con la masa de hojaldre o la tapa de la pascualina. Mezclar bien las acelgas con el huevo y la cebolla y cubrir el fondo de la masa.

Poner encima el atún desmenuzado y escurrido.

Cubrir con los huevos duros picados.

Preparar la salsa blanca: En un sartén poner la manteca, que se derrita sin quemarse.

Agregar la cuchara de harina.

Lo mejor es añadir la harina cuando la manteca este derretida pero sin que llegue a hervir.

Revolver para integrar la harina con la manteca.

Cuando la manteca se haya dorado un poquito, agregar la leche hirviendo y revolver con energía para evitar los grumos.

Ir agregando la leche moviendo continuamente hasta conseguir la consistencia deseada. A mi me gusta un poco líquida, por eso le agrego más leche.

Seguir revolviendo hasta que la salsa quede lisa y al probarla no tenga sabor a harina. Salar y añadir la pizca de nuez moscada.

Dejar que hierva un poquito más y listo.

Agregar la salsa blanca sobre la tarta, que cubra y hacer el repulgue.

Espolvorear con queso rallado. Y llevar al horno precalentado a 200ºC. Hornear a 180ºC durante 20 a 25 minutos, hasta que la vean doradita.

Así quedo!!

La acompañe con puré de papas: Poner las papas en cuadraditos a hervir en un cazo con agua y sal.

Cuando estén blanditas, escurrirlas.

Pisarlas, agregar una nuez de manteca y uno o dos chorros de leche caliente, dependerá como te guste.

Mezcla todo y listo.

Armar el plato: con dos trozos de tarta de acelgas con atún y como guarnición el puré.