Risotto con bacon y Grana Padano
Risotto con bacon y Grana Padano
Paso a paso
- 1
Derretir en una sartén 2 cucharadas de mantequilla con aceite a fuego lento
- 2
Rehogar en ésta la cebolla y el bacon, removiendo durante unos 5 minutos o hasta queel bacon empiece a dorarse y la cebolla esté tierna
- 3
Añadir el arroz y remover para que se empape del aceite y la mantequilla. Rehogar sin dejar de remover, durante 2 o 3 minutos o hasta que los granos estén transparentes
- 4
Verter el caldo vaso a vaso, removiendo tras cada incorporación hasta que el arroz lo embeba
- 5
Subir el fuego a fuego medio para que el líquido borbotee. Cocer el arroz unos 20 minutos o hasta que el caldo haya sido absorbido y el arroz esté cremoso. Salpimentar a gusto
- 6
Retirar el risotto del fuego, y aprovechando el calor acumulado, añadir 1 cucharada de mantequilla y la mitad del queso, y remover bien para que se fundan ambos en el arroz. Sazonar con pimienta.
- 7
Repartir el risotto en 4 platos. Desmenuzar y trocear el resto de queso y esparcirlo por encima del arroz antes de servir. Remover para fundir parcialmente el queso.
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