Lo primero de todo es limpiar bien los calamares, por lo que le quitaremos la espina que tiene y le daremos la vuelta para pasarlos debajo del agua y que queden bien limpios… también podemos abrirlos por la mitad y limpiarlos, solo que a mi me gustan mas a rodajas que a tiras.

Una vez limpios hacemos la salsa verde... para lo que echaremos los dientes de ajo en un mortero con la sal al gusto, porque así con la sal es mas fácil machacarlos (también podemos echarlo todo en el vaso de la batidora y batirlos por lo que nos quedaría una salsa mas fina), lo pongo en un mortero porque a mi me gusta encontrarme los trozos en este caso. Machacamos los ajos con la sal y le añadimos el perejil y lo vamos machacando también hasta dejarlos como nos guste. A continuación vamos añadiendo el aceite de oliva y vamos mezclando.

Una vez hecha la salsa.. ponemos los calamares en una plancha para asarlos y una vez hechos los sacamos y echamos la salsa por encima.. y perfectos para comer