Precalentar el horno a 180 grados. Yo lo que hice fue hacer cada paso 2 veces y así ya tenía todo para los dos bizcochos.

Pulverizar el azúcar con las pieles de las mandarinas durante 20 segundos a velocidad 10 - Reservar. (Repetir y reservar para el segundo bizcocho)

En el vaso sin lavar ponemos las nueces (75-80 gramos) y trituramos a velocidad 5 durante 5-10 segundos. Reservar. (Repetir y reservar para el segundo bizcocho)

En el vaso de la thermomix sin fregar, con los restos de nueces y azúcar, ponemos las zanahorias y las picamos 5 segundos a velocidad 5. Reservamos. (Repetir y reservar para el segundo bizcocho)

Ahora empezamos la masa. Poner en el vaso los huevos, el azúcar con la mandarina y el aceite. Programar 30 segundos a velocidad 5.

Añadimos las zanahorias picadas y mezclamos 15 segundos a velocidad 3.

Añadir el resto de ingredientes: Harina, levadura, nuez moscada, canelea y nueces. Programar a velocidad 6 durante 5 segundos. Terminar de integrar todo con la espátula.

Mientras se hornea el primer bizcocho, hacemos en el mismo vaso de la thermomix la segunda masa. Primero azúcar, aceite y huevos, luego zanahorias y luego ya todo lo demás. Vertemos y esperamos para hornear.

Preparamos el ganache: Poner la nata en un cazo y antes de que rompa a hervir, retirar. Partir el chocolate y añadir la nata.

Remover hasta que se derrita el chocolate y dejar en la nevera, tapado con film para que no se forme una capa superficial más dura. Al día aiguiente montar con unas varillas

Montar la tarta al día siguiente poniendo un bizcocho, un poco de ganache, el otro bizcocho y luego cubrirla toda. Una vez cubierta poner las almendras laminadas, añadir la decoración con la canela y unos toques rojos. ¡Espero os guste!