Salsa de vino para carnes
Esta salsa fue con la que acompañé el solomillo Wellington que preparé para la cena de nochevieja. Es una salsa muy sencilla de preparar y que combina genial con carnes rojas.
Salsa de vino para carnes
Esta salsa fue con la que acompañé el solomillo Wellington que preparé para la cena de nochevieja. Es una salsa muy sencilla de preparar y que combina genial con carnes rojas.
Paso a paso
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Comenzamos poniendo en la olla la mantequilla y un poquito de aceite de oliva. Una vez que esté caliente se añaden las cebollas cortadas bien finitas y el tomillo. Dejamos a fuego bajito, para que se pochen hasta que queden blanditas.
- 2
Pasados unos 20 min o hasta que la cebolla esté hecha, se añade el coñac y el vino tinto. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol y dejamos hasta que se reduzca el líquido.
- 3
Mientras en un cazo ponemos a calentar el caldo, puede ser casero o uno de buena calidad de caja. La cebolla ya se habrá reducido de líquido, es momento de añadir la mostaza y la harina, damos unas vueltecitas y empezamos a añadir el caldo gradualmente hasta echarlo todo.
- 4
Poco a poco la salsa se espesará. Es momento de pasarle la batidora para que quede más finita, y dejar al fuego hasta conseguir la textura que más nos guste.
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