Gazpachos manchegos de pollo
Hoy me he decidido por cocinar este plato típico de Cuenca de donde es la familia materna de mi marido y que aún cocinan. La receta que aquí relato es como ellos la hacen, pero se puede hacer con carne de caza (conejo, perdiz, codorniz o de todo un poco). A mí me parecen deliciosos. Espero que a vosotros también!!
Gazpachos manchegos de pollo
Hoy me he decidido por cocinar este plato típico de Cuenca de donde es la familia materna de mi marido y que aún cocinan. La receta que aquí relato es como ellos la hacen, pero se puede hacer con carne de caza (conejo, perdiz, codorniz o de todo un poco). A mí me parecen deliciosos. Espero que a vosotros también!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salamos y freímos el pollo entero.
- 2
Cocemos el pollo frito en un litro de agua con el aceite de haberlo frito, el laurel y los ajos.
- 3
Cuando el pollo esté cocido lo desmenuzamos pequeño.
- 4
Ponemos a rehogar el pollo con la salsa de tomate (se puede sustituir por tomate pelado y troceado y el pimiento verde pequeño también troceado).
- 5
A lo anterior le añadimos las tortas y las cubrimos con el caldo resultante de haber cocido el pollo (sin el laurel y el ajo). Rectificamos de sal si es necesario y cocemos hasta que las tortas se empapen del caldo.
- 6
Deben quedar jugosos pero no caldosos.
- 7
Estas son las tortas que se usan. En caso de no encontrarlas se podrían hacer con tostas de pan.
- 8
Las tortas troceadas de dentro de la bolsa.
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