Desgrasar la carne y sellarla (aquí debemos prolongar el tpo de sellado, ya que en la cocción final no permanece el tiempo necesario, debido a la rápida cocción de la masa). Retirar

Pincelarla con aceite de oliva y rebozar adhiriendo las hierbas. Salpimentar.

Bridarla con panceta

Disponer de un rectángulo de masa hojaldrada y apoyar la carne, cerrarla ubicando la Unión hacia abajo. Realizar incisiones (cuchillo) en la superficie o diseños con la misma masa

Pintar con "dora" (huevo +agua) y hornear a 180° por 10-15'