Caldo Verde Portugués
Me encanta viajar a Portugal y su gastronomía, en esta ocasión me decido por un caldo verde portugués, es uno de los platos nacionales de Portugal, y muy apreciado en la cocina portuguesa, sobre todo en la zona norte.
Es un caldo elaborado con patatas y de unas tiras de couve-galega - las berzas que se pueden ver en Galicia, que le proporcionan el color verde característico.
Caldo Verde Portugués
Me encanta viajar a Portugal y su gastronomía, en esta ocasión me decido por un caldo verde portugués, es uno de los platos nacionales de Portugal, y muy apreciado en la cocina portuguesa, sobre todo en la zona norte.
Es un caldo elaborado con patatas y de unas tiras de couve-galega - las berzas que se pueden ver en Galicia, que le proporcionan el color verde característico.
Paso a paso
- 1
Ponemos en una olla alta el agua, patatas, cebolla, ajo, la mitad del aceite y sal llevamos a ebullición y dejamos cocinar unos 30 minutos hasta que esté todo bien cocido.
- 2
Mientras se cuece vamos limpiando y cortando la col en juliana muy fina.
- 3
Cortamos el chorizo en lonchas no muy gruesas y desgrasamos en la sartén, reservamos.
- 4
Cuando las patatas estén bien cocidas, trituramos todo en la misma olla, procurando que nos queden algunos trocitos de patatas pequeños, añadimos la col cortada y dejamos cocinar otros 15 minutos.
- 5
Al terminar la cocción añadimos el chorizo que teníamos reservado y el resto del aceite y llevamos a ebullición y tendremos un exquisito caldo verde portugués que en estos días fríos nos viene genial.
- 6
Para conseguir el aspecto típico tradicional de este caldo verde portugués, servir en cuencos individuales.
- 7
PD/ La receta original pone 200 ml de aceite, que es lo que yo le puse, y creo que queda un poco grasiento(aunque riquísimo),pero la próxima vez le pondré 100 ml y será suficiente.
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