Berenjenas rellenas de carne picada y champiñones
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180 grados. Cortar las berenjenas por la mitad y realizar cortes profundos con cuidado de no romper la piel. Colocar en una bandeja de horno y añadir aceite por encima. Meter en el horno durante unos 30 minutos.
- 2
Añadir en una sartén grande aceite de oliva. Picar la cebolla muy fina y añadir a la sartén. Sofreír durante 5 minutos.
- 3
Lavar el pimiento verde y lo troceamos muy fino. Pasados los 5 minutos de la cebolla lo añadimos a la sartén y lo dejamos otros 5 minutos.
- 4
Picar finamente los champiñones y añadir a la sartén dejando que se hagan durante 10 minutos.
- 5
Una vez han pasado los 10 minutos, cogemos la carne picada y añadimos a la sartén. Ir desmenuzando la carne y mezclando según se va haciendo y añadir una pizca de sal. Dejar al fuego unos 10 minutos hasta que se haga.
- 6
Si ya han pasado los 30 minutos de las berenjenas, sacar del horno.
- 7
Con un cuchillo o una cuchara sacar la carne de la berenjena sin romper la piel. Picar bien la carne y añadir a la sartén con la verdura y la carne picada. Añadir también el tomate frito y remover para mezclarlo todo. Dejar unos 5 minutos.
- 8
Añadir pimienta negra a la mezcla y comprobar el nivel de sal, si es necesario añadir.
- 9
Meterlas al horno durante 10 minutos a 180 grados hasta ver que quedan gratinadas.
- 10
Rellenar las pieles de la berenjena y repartir por encima el queso rallado.
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