Cazón en "colorao" 🦈
Una receta marinera de mi tierra.
Paso a paso
- 1
Pon aceite en una olla baja y confita los ajos. Luego aparta y ponlos en un mortero junto a los cominos en grano y un poco de sal.
- 2
Separa el hueso del cazón de la carne y ponlo a cocer en un poco de agua, para hacer un caldo de pescado. Reserva los pedazos de cazón.
- 3
En el aceite con sabor a ajo fríe unas rebanadas de pan del día anterior. Aparta y reserva sobre papel absorbente.
- 4
El pan habrá absorbido parte del aceite y el fondo de la olla habrá quedado bastante seco, si no es así retira el exceso de grasa. Luego añade una cucharadita de pimentón y el majado de ajos y cominos, rehoga y añade un chorro de vinagre. ¡Cuidado con que no se queme!.😜
- 5
Acto seguido, pon los pedazos de cazón y el caldo sin llegar a cubrir (no es una sopa, es una salsa) 😜
- 6
Deja cocer 10' y listo 😍
- 7
Nota: en la foto está acompañado de patatas asadas con ajo, pero puede ser cualquier otra guarnición que os guste.
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