Migas
Bueno, esta era una de mis bestias negras, porqué nunca me había atrevido a hacerlas...mi madre las hacía buenísimas...recuerdo que se levantaba dos horas antes y encendía el fuego a tierra, y ahí se pasaba horas meneando y meneando...el resultado era espectacular, al final no se podían mover y se giraban en la cazuela, dejando una capa de costra crujiente por fuera y miga tierna con ajitos por dentro...una delicia que nos comíamos sin plato, todos a cucharadas directamente de la cazuela.
Pues aquí está mi versión, de aprovechamiento, porque he puesto de todo lo que pillaba, han quedado muy muy ricas,
Migas
Bueno, esta era una de mis bestias negras, porqué nunca me había atrevido a hacerlas...mi madre las hacía buenísimas...recuerdo que se levantaba dos horas antes y encendía el fuego a tierra, y ahí se pasaba horas meneando y meneando...el resultado era espectacular, al final no se podían mover y se giraban en la cazuela, dejando una capa de costra crujiente por fuera y miga tierna con ajitos por dentro...una delicia que nos comíamos sin plato, todos a cucharadas directamente de la cazuela.
Pues aquí está mi versión, de aprovechamiento, porque he puesto de todo lo que pillaba, han quedado muy muy ricas,
Paso a paso
- 1
Remojar el pan en agua, unos 15 minutos
- 2
Dar un golpe a los ajos, con el mango del cuchillo y sofreirlos en una sarten amplia
- Añadir los pimientos troceados, salpimentar. - 3
Escurrir muy bien el pan, apretando con las manos y desmenuzarlo
- 4
Reservar los pimientos y los ajos, y añadir a ese aceite la panceta, hasta dorarla bien.
- 5
Reservar la panceta junto con los pimientos y añadir el pan a ese mismo aceite
- 6
Ahora viene la faena: vamos removiendo, al principio no tanto, pero conforme se vaya dorando el pan, deberemos hacerlo más a menudo.
- 7
Cuando esté dorado el pan, se añaden los ajos, la panceta, el pimentón si se quiere y los pimientos, damos unas vueltas para mezclar, dejamos 3 minutos y apagamos el fuego.
- 8
En un cazo con agua hirviendo, echamos un huevo y lo dejamos que se cueza (poché) reservamos encima de las migas y cocemos los siguientes, de uno en uno
- 9
Servir las migas con el huevo encima.
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#mirecetarioEste plato lo preparaban mis padres. Se iban turnando para removerlas, ya que es la parte más pesada ...y qué ricas les salían!!! Ahora en casa las preparamos nosotros, concretamente mi marido, que no cocina nunca y sin embargo se propuso aprender este plato y lo borda, haciéndonos felices a mis hijos y a mí cada vez que nos dice que las va a cocinar.
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