Revuelto de trigueros y setas con quinoa y magro ahumado
Añadiéndole quinoa al clásico revuelto de trigueros y setas lo hacemos un plato más nutritivo y saludable. Usamos magro ahumado en vez de bacón, que le da un sabor delicioso y con menos calorías.
Revuelto de trigueros y setas con quinoa y magro ahumado
Añadiéndole quinoa al clásico revuelto de trigueros y setas lo hacemos un plato más nutritivo y saludable. Usamos magro ahumado en vez de bacón, que le da un sabor delicioso y con menos calorías.
Paso a paso
- 1
Para empezar, lavamos bien la quinoa con agua fría y la ponemos a hervir con dos tazas de agua, un poco de aceite, un poco de sal y un poco de curry. Cuando se consuma el agua (unos 20 minutos), la apartamos del fuego y removemos para parar la cocción.
- 2
Mientras cocemos la quinoa, podemos preparar el resto de ingredientes. Cortamos los espárragos en trozos, y las setas y la cebolla en juliana.
- 3
Vamos pochando las verduras a fuego medio-fuerte, con un poco de aceite, en una sartén grande. Depende el tipo de setas, habría que añadirla antes para cocinarla más tiempo.
- 4
Cuando la cebolla pierda el color, añadimos el magro ahumado en tiras. Podemos cambiar el magro por bacón o jamón a nuestro gusto. Salpimentar.
- 5
Cuando todo esté cocinado (ojo con las setas, que estén blanditas), añadir la quinoa, que ya habremos terminado de cocer y no tendrá agua. Cocinar durante 3 o 4 minutos, a fuego medio, removiendo bien.
- 6
Añadir tres huevos, cocinar sin parar de mover hasta que estén cuajados a nuestro gusto.
- 7
Emplatar y disfrutar!
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